“IDOL” ΕΝΑΣ ΠΛΗΘΩΡΙΚΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑΣ, ΕΝΑΣ ΧΑΡΙΣΜΑΤΙΚΟΣ ΣΕΦ ΚΑΙ ΕΝΑ ΣΠΟΥΔΑΙΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΟΥ ΘΑ ΘΥΜΑΣΤΕ ΓΙΑ ΚΑΙΡΟ…
Θεωρώ ότι εκείνο που κάνει συναρπαστικό το φαγητό σε ένα εστιατόριο, δηλαδή κάτι σαν αλατοπίπερο σε σωστή δόση, είναι το πάθος και το όνειρο του ιδιοκτήτη σε συνδυασμό με την δημιουργικότητα του σεφ.
Εδώ λοιπόν έχουμε ένα απόλυτο ταίριασμα του πληθωρικού επιχειρηματία Λουκά Κατρή που ονειρεύτηκε να δημιουργήσει ένα σπουδαίο εστιατόριο με τον Σεφ Κωστή Αγγελόπουλο που ήρθε να βάλει ψυχή και εκφραστική νοστιμιά στο όνειρο.
Βάλε σε όλα αυτά και το Σαντορινιό γονίδιο του παππού Κατρή και της γιαγιάς, που για εκείνους το φαγητό και η μαγειρική ήταν τρόπος ζωής και αυτόματα έχεις το τέλειο μείγμα !!
Έτσι δημιουργήθηκε ένα από τα καλύτερα αυτή την στιγμή εστιατόρια του νησιού με θέα μαγευτική, κρεμασμένο πάνω στα ηφαιστιογενή γκρέμια και θέα που σου κόβει την ανάσα. Και λέω αυτή την στιγμή γιατί βάζω στοίχημα ότι και του χρόνου αν δοκιμάσω το φαγητό στο idol θα είναι ακόμα καλύτερο και πιο ενδιαφέρον με μια επεκτατική διάθεση στην εξερεύνηση νέων γεύσεων και τεχνικών !!
Ένα πράγμα μόνο κατάφερε να πάρει την ματιά μου από την φλεγόμενη βουτιά του ήλιου πίσω από το ηφαίστειο… η ΕΛΑΦΡΟΚΑΠΝΙΣΤΗ ΦΑΒΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ που σερβίρετε σαν πίνακας στεφανωμένη με τα αποξηραμένα λουβιά του φυτού. Σερβιρισμένη με μια ελαφριά μπολονέζ από κουνελάκι στιφάδο, ολόκληρα λιλιπούτια κρεμμυδάκια και τρούφα.
Καπνίζετε μπροστά στα μάτια του πελάτη που την ίδια στιγμή κάνει και ένα μικρό μάθημα της τοπικής εμβληματικής χλωρίδας του νησιού !!
ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΑΥΤΟΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΑΔΑ.
Αμέσως καταλαβαίνεις ότι το μενού του Κώστα Αγγελόπουλου είναι σοφά δομημένο με επίκεντρο τα τοπικά προϊόντα και ένα δημιουργικό αυτοσχεδιασμό, φίνο με φρεσκάδα και εφευρετικότητα.
Τολμηρός αλλά άψογος συνδυασμός το ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΦΑΣΟΛΑΔΑ με μια βελούδινη κρέμα από μαύρα φασόλια, μελωμένα καρότα και πούδρα ελαιόλαδου αλλά εκεί που πραγματικά νιώθεις την φρεσκάδα και την λεπτότητα στο χέρι του σεφ είναι τα ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ που νομίζω ότι στο IDOL τα δοκίμασα στην καλύτερη εκδοχή τους .
Το πιάτο που λάτρεψα από την πρώτη ματιά είναι εκείνη η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ που σου έρχεται σε μια μικρή διάφανη ολοστρόγγυλη μπάλα σφηνωμένη σε ένα καφασάκι γεμάτο από ηφαιστιογενείς πέτρες και ξύλα της θάλασσας, βγαλμένη από σκηνικό Κυκλαδίτικης παραλίας. Μια μπουκιά από την σαλάτα αυτή όπου συνυπάρχει η ντομάτα, το φρέσκο ροδάκινο, η γαρίδα, το τρυφερό μοσχάρι και ένα άψογο χτένι δεμένα όλα αυτά με μια όξινη και συνάμα πικάντικη τσαχπινιά από τσάτνει πιπεριάς και καταλαβαίνεις γιατί το όνομα του Σεφ θα το θυμάσαι για καιρo.
Και επειδή εδώ το φαγητό έχει σίγουρα και αισθητικό ενδιαφέρον πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει κάποιος και την ΓΕΩΜΕΤΡΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΟΝΦΙ ΚΑΙ ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ και ένα αυγό ποσέ στο κέντρο <λουσμένο> με απαλή σάλτσα αντζούγιας.
Και επειδή εδώ είπαμε ότι σίγουρα διευρύνονται και διεγείρονται όλες οι αισθήσεις καλά θα ήταν να κλείσει κάποιος το ταξίδι στην κουζίνα του Idol με το λεμονάκι…
Ένα γλυκό που παίζει με τις υφές της λευκής σοκολάτας και την δροσιά την κρέμας λεμονιού και φυσικά με τις αισθήσεις μας.
IDOL Restaurant Bar
Διεύθυνση: Φηρά Σαντορίνης 847 00
Τηλέφωνο: 2286 023292
